至福の美食に、華やぐ森の四季を添え。
MEMORABLE
CUISINE

森の旬が彩る、
老舗の名食をモダンにいただく。

John Kanaya

「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」の伝統を継ぐ、
箱根の「金谷流キュイジーヌ」をご賞味ください。

ジョン金谷鮮治が西麻布に開業した銘レストラン
「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」(2004年に閉店)。
ジョンの「和敬洋讃」が導いたレストランはヌーヴェルキュイジーヌを先駆け、
食通たちの舌を大いに唸らせました。
そのDNAを継承するのが、メインダイニング「西洋膳所 JOHN KANAYA」。
料理の鉄人として知られる初代料理長坂井宏行氏が考案した「金谷玉子」をはじめ、
新感覚が連続する金谷流キュイジーヌの世界へ誘います。
四季折々の旬の食材を吟味しつつ、
新鮮さと「umami」にこだわった、お箸でも食せる創作フレンチは、
毎回、小粋なサプライズを仕掛けてまいります。
ドリンクも、ワイン通として知られたジョンの眼に叶う逸品をセレクト。
山海の旬に恵まれた箱根の地で、よりエレガントでクリエイティヴに進化する
「西洋膳所 JOHN KANAYA」のフレンチをご堪能ください。

森林のみのり (金谷玉子)

Amuse-Bouche

森林のみのり (金谷玉子)

Umami Menu

和の感性が見え隠れする。
「umami」を堪能する
コースメニュー。

森と対話し、四季折々の新鮮な食材を吟味しながら、繊細なumamiにこだわる「金谷流キュイジーヌ」。美食の宴の一品一品に、美味しいサプライズを仕掛けてまいります。

Umami Menu

和の感性が見え隠れする。
「umami」を堪能するコースメニュー。

森と対話し、四季折々の新鮮な食材を吟味しながら、
繊細なumamiにこだわる「金谷流キュイジーヌ」。
美食の宴の一品一品に、美味しいサプライズを仕掛けてまいります。

fruit de l'automne ~秋の実り~

AUTUMN

fruit de l'automne

~秋の実り~

intervalle entre les saisons ~季節の狭間~

AUTUMN

intervalle entre les saisons

~季節の狭間~

douce chaleur apportée par la nature ~大自然の温もり~

AUTUMN

douce chaleur apportée par la nature

~大自然の温もり~

西洋膳所JOHN KANAYA

Omotenashi

金谷のおもてなし

お好みで選ぶ金谷の朝食

朝から贅沢に。
お好みで選ぶ金谷の朝食。

朝食には「洋食」か「和食」をお選びいただけます。
お味もポーションもしっかりした洋食メニューには、
プレミアムなローストポークなども。

オリジナル ハーブティー

清冽な森の香を味わう。
オリジナル ハーブティー。

オリジナル ハーブティーの和のテイストに癒されて。
緑茶の爽やかな苦味にオレンジピールの風味を添えるなど、
“華”あるオリジナルブレンドは紅茶ベース、
ほうじ茶ベースもご用意しております。

老舗の銀器を継ぐ

老舗の銀器を継ぐ。
食器もアーティスティックに。

銀のスープボウルも「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」から
受け継がれた逸品。
金谷こだわりのショープレートなど、
格調ある食器と粋なサプライズで記憶に残る夜を。

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