至福の美食に、華やぐ森の四季を添え。
MEMORABLE
CUISINE

森の旬が彩る、
老舗の名食をモダンにいただく。

John Kanaya

「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」の伝統を継ぐ、
箱根の「金谷流キュイジーヌ」をご賞味ください。

ジョン金谷鮮治が西麻布に開業した銘レストラン
「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」(2004年に閉店)。
ジョンの「和敬洋讃」が導いたレストランはヌーヴェルキュイジーヌを先駆け、
食通たちの舌を大いに唸らせました。
そのDNAを継承するのが、メインダイニング「西洋膳所 JOHN KANAYA」。
料理の鉄人として知られる西洋膳所ジョンカナヤ麻布の
初代料理長・坂井宏行氏が考案した「金谷玉子」をはじめ、
新感覚が連続する金谷流キュイジーヌの世界へ誘います。
四季折々の旬の食材を吟味しつつ、
新鮮さと「umami」にこだわった、お箸でも食せる創作フレンチは、
毎回、小粋なサプライズを仕掛けてまいります。
ドリンクも、ワイン通として知られたジョンの眼に叶う逸品をセレクト。
山海の旬に恵まれた箱根の地で、よりエレガントでクリエイティヴに進化する
「西洋膳所 JOHN KANAYA」のフレンチをご堪能ください。

森林のみのり (金谷玉子)

Amuse-Bouche

森林のみのり (金谷玉子)

Umami Menu

和の感性が見え隠れする。
「umami」を堪能する
コースメニュー。

森と対話し、四季折々の新鮮な食材を吟味しながら、繊細なumamiにこだわる「金谷流キュイジーヌ」。美食の宴の一品一品に、美味しいサプライズを仕掛けてまいります。

Umami Menu

和の感性が見え隠れする。
「umami」を堪能するコースメニュー。

森と対話し、四季折々の新鮮な食材を吟味しながら、
繊細なumamiにこだわる「金谷流キュイジーヌ」。
美食の宴の一品一品に、美味しいサプライズを仕掛けてまいります。

Bonite fumée et figues カツオの燻製

AUTUMN

Bonite fumée et figues

カツオの燻製

Foie gras poêlé フォアグラのポワレ

AUTUMN

Foie gras poêlé

フォアグラのポワレ

Poisson rôti et champignons 鮮魚のロースト

AUTUMN

Poisson rôti et champignons

鮮魚のロースト

Faux-filet de bœuf grillé サーロインのグリル

AUTUMN

Faux-filet de bœuf grillé

サーロインのグリル

西洋膳所JOHN KANAYA

Omotenashi

金谷のおもてなし

お好みで選ぶ金谷の朝食

朝から贅沢に。
和敬洋讃のKANAYAの朝食。

朝食は「和」をベースに「洋」を取り入れた
KANAYAの朝食をお愉しみいただけます。

オリジナル ハーブティー

清冽な森の香を味わう。
オリジナル ハーブティー。

オリジナル ハーブティーの和のテイストに癒されて。
緑茶の爽やかな苦味にオレンジピールの風味を添えるなど、
“華”あるオリジナルブレンドは紅茶ベース、
ほうじ茶ベースもご用意しております。

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