至福の美食に、華やぐ森の四季を添え。
MEMORABLE
CUISINE

森の旬が彩る、
老舗の名食をモダンにいただく。

John Kanaya

「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」の伝統を継ぐ、
箱根の「金谷流キュイジーヌ」をご賞味ください。

ジョン金谷鮮治が西麻布に開業した名レストラン
「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」(2004年に閉店)。
ジョンの「和敬洋讃」が導いたレストランはヌーヴェルキュイジーヌを先駆け、
食通たちの舌を大いに唸らせました。
そのDNAを継承するのが、メインダイニング「西洋膳所 JOHN KANAYA」。
料理の鉄人として知られる初代料理長坂井宏之氏が考案した「金谷たまご」をはじめ、
新感覚が連続する金谷流キュイジーヌの世界へ誘います。
四季折々の旬の食材を吟味しつつ、
新鮮さと「umami」にこだわった、お箸でも食せる創作フレンチは、
毎回、小粋なサプライズを仕掛けてまいります。
ドリンクも、ワイン通として知られたジョンの眼に叶う逸品をセレクト。
山海の旬に恵まれた箱根の地で、よりエレガントでクリエイティヴに進化する
「西洋膳所 JOHN KANAYA」のフレンチをご堪能ください。

森林のみのり (金谷卵)

Amuse-Bouche

森林のみのり (金谷卵)

Umami Menu

和の感性が見え隠れする。
「umami」を堪能する
コースメニュー。

森と対話し、四季折々の新鮮な食材を吟味しながら、繊細なumamiにこだわる「金谷流キュイジーヌ」。美食の宴の一品一品に、美味しいサプライズを仕掛けてまいります。

Umami Menu

和の感性が見え隠れする。
「umami」を堪能するコースメニュー。

森と対話し、四季折々の新鮮な食材を吟味しながら、
繊細なumamiにこだわる「金谷流キュイジーヌ」。
美食の宴の一品一品に、美味しいサプライズを仕掛けてまいります。

Aperitif 今宵の始まりに

AUTUMN

Aperitif

今宵の始まりに

Poisson Cru おつくり

AUTUMN

Poisson Cru

おつくり

Embaume de la mer 海の恵み

AUTUMN

Embaume de la mer

海の恵み

Valse des endroit ensoleille 風薫る大地

AUTUMN

Valse des endroit ensoleille

風薫る大地

Ronde 森樹の彩

AUTUMN

Ronde

森樹の彩

西洋膳所JOHN KANAYA

Omotenashi

金谷のおもてなし

お好みで選ぶ金谷の朝食

朝から贅沢に。
お好みで選ぶ金谷の朝食。

朝食には「洋食」か「和食」をお選びいただけます。
お味もポーションもしっかりした洋食メニューには、
その場でお肉を切り分けるプレミアムなローストポークなども。

オリジナル ハーブティー

清冽な森の香を味わう。
オリジナル ハーブティー。

オリジナル ハーブティーの和のテイストに癒されて。
緑茶の爽やかな苦味にオレンジピールの風味を添えるなど、
“華”あるオリジナルブレンドは紅茶ベース、
ほうじ茶ベースもご用意しております。

老舗の銀器を継ぐ

老舗の銀器を継ぐ。
食器もアーティスティックに。

銀のスープボウルも「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」から
受け継がれた逸品。
金谷こだわりのショープレートなど、
格調ある食器と粋なサプライズで記憶に残る夜を。

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